แจกฟรี! 3 เทคนิคการเจียวกากหมู กระเทียมเจียว และหอมแดงเจียวแบบกรุบสะเทือนลิ้น กรอบสะเทือนวิญญาณ มือใหม่ก็ทำได้!

ทุกครั้งที่ไปกินไก่ทอด ก๋วยเตี๋ยวเรือ หรือขนมจีบของโปรดที่ร้านทีไร ขาดไม่ได้ต้องสั่งหอมแดงเจียว กากหมูเจียวและกระเทียมเจียวพูนๆ มากินด้วยกัน กินแล้วเราก็อยากรู้จังที่สูตรของร้านทำยังไงถึงกรุบกรอบขนาดนี้ วันนี้เราเลยพลิกหาตามล่าจนได้สูตรสวรรค์มาทั้ง 3 สูตร!! ทีนี้ก็มาเจียวเองได้ที่บ้านแบบง่ายๆ ฟาดได้สะใจแบบไม่ต้องง้อร้าน

กากหมูเจียว

ส่วนผสม

1. มันหมูแข็ง 500 กรัม

2. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำมันหมูแข็งหั่นให้ได้ขนาดความยาว 1.5 นิ้ว ส่วนความหนา 1 ซม. เพราะเวลานำไปเจียวมันหมูจะเล็กลงอีกเท่าตัว

2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟแล้วใส่มันหมูลงในกระทะ แล้วเปิดไฟกลาง พยายามเกลี่ยมันหมูให้ทั่วๆ กระทะ

3. เมื่อเจียวมันหมูผ่านไป 5 นาที ให้เติมเกลือป่นลงไป เพื่อให้เกลือช่วยดึงน้ำมันออกจากมันหมู ช่วยให้ลดเวลาในการเจียวลง

4. เมื่อมันหมูหดตัวลงและมีสีเหลืองแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

5. เมื่อมันหมูสะเด็ดน้ำมันแล้ว โรยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

TIP : ควรเก็บน้ำมันที่ได้จากการเจียวมันหมูไว้ เพื่อใช้เจียวกระเทียมและหอมแดงต่อ

1. หั่นมันหมูแข็งให้ได้ขนาดความยาว 1.5 นิ้ว หนา 1 ซม. เพราะเวลานำไปเจียวมันหมูจะเล็กลงอีกเท่าตัว

2. มันหมูลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง เกลี่ยมันหมูให้ทั่วๆ กระทะ เมื่อเจียวมันหมูผ่านไป 5 นาที ให้เติมเกลือป่นลงไป

3. เมื่อเจียวจนมันหมูหดและกลายเป็นสีเหลืองทองแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4. เมื่อมันหมูสะเด็ดน้ำมันแล้ว โรยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ยิ่งเอาไปโรยหน้าก๋วยเตี๋ยวเรือยิ่งเพิ่มความพีคคคคคค

กระเทียมเจียว

ส่วนผสม

1. กระเทียมไทย 100 กรัม

2. น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำกระเทียมไทยที่ยังไม่ได้แกะเปลือกมาทุบ ให้น้ำมันหอมระเหยในกระเทียมแตกตัว และช่วยให้เปลือกกระเทียมหลุดออกได้ง่าย

2. ใช้มีดสับกระเทียมให้ละเอียด (ถ้าเปลือกกระเทียมเยอะไปให้เอาออก)

3. ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนอ่อน แล้วใส่น้ำมันหมูลงไป รอให้น้ำมันร้อนค่อยใส่กระเทียมสับลงไปในกระทะ หมั่นคนบ่อยๆ เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วกระทะ

4. เมื่อกระเทียมเริ่มสีเหลืองทองในกระทะแล้ว รีบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

TIP : ควรใส่กระเทียมลงในกระทะตอนที่น้ำมันร้อน เพราะจะทำให้กระเทียมไม่อมน้ำมัน แต่ห้ามใส่กระเทียมตอนน้ำมันร้อนจัดๆ เพราะจะทำให้กระเทียมไหม้ได้

1. นำกระเทียมไทยที่ยังไม่ได้แกะเปลือกมาทุบ ให้เปลือกกระเทียมหลุดออกได้ง่าย จากนั้นใช้มีดสับให้ละเอียด

2. ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนอ่อน แล้วใส่น้ำมันหมูลงไป รอให้น้ำมันร้อนค่อยใส่กระเทียมสับลงไปในกระทะ หมั่นคนบ่อยๆ

3. เมื่อกระเทียมเริ่มสีเหลืองทองในกระทะแล้ว รีบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4. โรยกระเทียมกรุบกรอบ กินกับขนมจีบร้อนๆ เพิ่มความเด็ดสะท้านสะเทือนวิญญาณ

หอมแดงเจียว

ส่วนผสม

1. หอมแดง 100 กรัม

2. น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำหอมแดงมาแกะเปลือก แล้วซอยให้เป็นชิ้นบางๆ ในแนวตามข้างของหอมแดง

2. บีบมะนาวลงในหอมแดง และโรยแป้งสาลีเอนกประสงค์บางๆ เพื่อช่วยให้หอมแดงกรอบนานมากขึ้น

3. ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนอ่อน แล้วใส่น้ำมันหมูลงไป รอให้น้ำมันร้อนค่อยใส่หอมแดงซอยลงไปในกระทะ หมั่นคนบ่อยๆ เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วกระทะ

4. เมื่อหอมแดงเริ่มสีเหลืองทองในกระทะแล้ว รีบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

TIP : ควรใส่หอมแดงลงในกระทะตอนที่น้ำมันร้อน เพราะจะทำให้หอมแดงไม่อมน้ำมัน

1.นำหอมแดงมาแกะเปลือก แล้วซอยให้เป็นชิ้นบางๆ

2.บีบมะนาว และโรยแป้งสาลีเอนกประสงค์บางๆ เพื่อช่วยให้หอมแดงกรอบนานมากขึ้น

3.ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนอ่อน แล้วใส่น้ำมันหมูให้ร้อนแล้วค่อยใส่หอมแดงซอย หมั่นคนบ่อยๆ

4. พอหอมแดงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองให้รีบตักขึ้นจากกระทะ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แค่นี้ก็ได้ได้หอมแดงสูตรกรุบกรอบ ไม่อมน้ำมัน ไว้จับคู่ทานกับของทอดเพิ่มรสชาติความฟิน!

วิดีโอประกอบ

แหล่งที่มา: wongnai.com

Leave a Reply

Your email address will not be published.