วิธีต้มไข่แดงทะลุไข่ขาว เค้าทำกันแบบนี้ น่ากินมาก ขอบอก

ไข่แดงทะลุไข่ขาว

การต้มไข่แดงทะลุไข่ขาว ซึ่งเห็นแล้วดูน่ากินมาก น้ำลายไหลเลยค่ะ ทานคุ่กับข้าวขาหมู อร่อยมากแน่นอนค่ะ สูตรนี้เป็นของร้านข้าวขาหมูเซ็นหลุยส์ ฟู๊ดคอร์ท ซีคอนบางแค มาดูวิธีการทำกันเลย

ส่วนผสมดังนี้

ไข่เป็ดเก่า ประมาณ 2-3 วันขึ้นไป (หรือไข่เป็ดสดนำไปตากแดด 1 แดด)

หมายเหตุ ไข่ไก่ไม่ได้นะคะ เพราะมันจะไม่แข็งตัวจะเป็นน้ำแทน

วิธีทำ

1. ต้นไข่ในหม้อให้ท่วมไข่

2. แล้วตั้งไฟระดับปานกลาง ห้ามคนไข่เด็ดขาด

3. ใช้เวลาต้ม 8 นาที และก็ทิ้งไว้ประมาณ 2-3นาที แล้วเทน้ำออก

4. นำไปแช่ในน้ำเย็น แล้วก็ปอกได้เลยจ้า

ไข่ต้มยางมะตูม

เค้าว่ากันว่าสุดยอดอาหารอย่างหนึ่งของคนไทยหลายๆ คนนั่นก็คือ “ไข่ต้ม” แต่หลายคนนั้นต่างติดใจในรสชาติของไข่ต้มแบบยางมะตูม ซึ่งไข่แดงจะไม่สุกแบบเต็มที่นัก กินกับข้าวเหยาะน้ำปลานิดหน่อย รสชาติก็อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารดังๆ

หลายคนสงสัยมาตลอดว่าทำยังไงให้ไข่เป็นยางมะตูม ก่อนอื่นนั้นเราจะไม่ใส่ไข่ไปพร้อมกับน้ำในหม้อแล้วขึ้นต้ม แต่เราจะใช้วิธีต้มน้ำให้เดือด 100 องศาก่อน อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย

พอน้ำเดือดแล้วเราถึงค่อยใส่ไข่ลงไป (การใส่เกลือจะช่วยให้ไข่ไม่แตก) หลังจากนั้นก็จับเวลาตามที่ต้องการ แล้วพอครบเวลาที่กำหนด ให้เอาไข้ขึ้นมาแช่น้ำเย็น (ถ้าเย็นจัดก็ดี) เพื่อป้องกันความร้อนไม่ให้เข้าไปในไข่อีก

มาดูเวลาที่ใช้ในการต้มไข่กัน ว่าจะออกมายังไง

6 นาที : จะได้ไข่แดงเหลวๆ

7 นาที : ไข่แดงจะแข็งตรงขอบ พร้อมกับตรงกลางเหลวๆ

8 นาที : ตรงกลางของไข่แดงจะเป็นครีม

9 นาที : ไข่แดงสุกแบบปกติ

ที่สำคัญอีกอย่าง คือ ขนาดของไข่จะมีผลต่อเวลาในการต้มด้วย และไข่ที่ใช้ควรจะเป็นไข่เป็ด (หากเป็นไข่ไก่อาจจะต้องลดเวลาลง 30-45 วินาที) และถ้าเอาออกมาจากตู้เย็น ควรจะเพิ่มเวลาไปอีก 1 นาทีด้วย

ลองนำแนวทางนี้ไปใช้ในการต้มไข่ดู เชื่อว่าคงจะทำให้ไข่ต้มมื้อหน้าของหลายๆ คนกลายเป็นอาหารอร่อยขึ้นมามากเลยล่ะนะ

แจกอีกเมนูไข่ครอบ

ปกติก็กินแต่ ไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่เค็ม พึ่งมาเจอวิธีการทำเมนูไข่ ที่ไม่เคยเห็นมาก่อน นั่นก็คือเมนู “ไข่ครอบ” จาก คุณตะโกครับ สมาชิกพันทิปดอทคอม อย่ารอช้าไปดูวิธีการทำกันเลยดีกว่า….

เริ่มจากการเตรียมไข่เป็ดมาก่อน ตอกไข่แล้วนำไปแยกไข่ขาว กับไข่แดง ออกจากกัน (อารมณ์เหมือนทำขนมไทยเลย) แยกให้เหลือไข่แดงอย่างเดียว ตามรูปด้านล่างนี้

หลังจากที่เราแยกไข่ขาว ออกจากไข่แดงเรียบร้อยแล้ว ก็จะเป็นแบบนี้ เราใช้ไข่ทั้งหมด 2 ฟอง ต่อ 1 ชิ้น

ให้นำไข่ทั้ง 2 ใบ ที่ทำการแยกไข่ขาวแล้ว รีบนำใส่ลงในเปลือกไข่ ซึ่งเราต้องทำการเตรียมเปลือกไข่ดังนี้

การเตรียมเปลือกไข่

ให้นำเปลือกไข่ที่ตอกไข่ออกแล้ว ไปแช่น้ำ

หลังจากนั้น ให้ใช้กรรไกรตัดขอบให้เรียบ เสมอกัน ตัดในน้ำเลยนะ ถ้ามีรอยขลุขละจะทำให้ไข่แดงแตก

หลังจากขั้นตอนการเตรียมไข่ และเปลือกไข่เรียบร้อยแล้ว ให้นำไข่เเดง 2 ลูก ใส่ในเปลือกไข่ที่เตรียมไว้ดังภาพ

หลังจากนั้นให้ละลายน้ำกับเกลือ แล้วหยอดลงในไข่จนน้ำท่วมไข่ เเล้วตั้งทิ้งไว้ ตามความชอบ หากใครชอบเค็ม ก็ทิ้งไว้นานหน่อย

จากนั้นเทนำเกลือออกให้หมด เเล้วนำไปนึ่ง 3-5 นาที อย่านึ่งนานเกินไปไม่งั้นมันจะเเข็ง ไม่อร่อย..

แล้วก็ได้ออกมาเป็น ไข่ครอบสุดแสนอร่อย หรือถ้าขี้เกียจทำก็สามารถหาซื้อได้ ถุงละประมาณ 35-40 บาท

แหล่งที่มา: upyim.com, ตะโกครับ
เรียบเรียงโดย: samunpaisecrete.com

Leave a Reply

Your email address will not be published.