สูตรน้ำจิ้ม รสเด็ดสุดฮิตในตอนนี้

น้ำจิ้ม เป็นเครื่องชูรส เคียงคู่อาหารหลากหลายชนิด คนไทยนิยมปรุงน้ำจิ้มทานตั้งแต่สมัยโบราณ จะกินอาหารเมนูไหนๆ ก็มักจะมีน้ำจิ้มคู่กันมาให้เห็นกันอยู่เสมอ แต่น้ำจิ้มแต่ละอย่างนั้นมีสูตร เอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติที่แตกต่างกันออกไป ตามแต่อาหารชนิดนั้น

วันนี้เรามีสูตรน้ำจิ้มสำหรับเมนูอาหารที่แตกต่างกันไป ชอบสูตรไหนทานอาหารอะไร ทำเองได้ง่ายๆ หากจะทำขายก็เป็นความคิดที่ดีค่ะ

1. น้ำจิ้มสุกี้

ส่วนผสม

• ซอสพริก 1 ขวดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 3 ทัพพี
• ซอสมะเขือเทศ 1 ทัพพี
• ซีอิ๊วขาว 3 ทัพพี
• ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี
• กระเทียมดอง 2 ทัพพี
• น้ำตาลทราย 3 ทัพพี
• พริกชีฟ้าแดง 9 เม็ด
• กระเทียม 6 กลีบ
• เต้าหู้ยี้ 4 ชิ้น
• งาขาวคั่ว บดพอหยาบ 1 กำมือ
• น้ำมันงา 2 ทัพพี
• ผักชี และผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำ

1. ใส่ซอสพริกลงในหม้อ ตามด้วยน้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำกระเทียมดอง และน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน
2. โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้เข้ากันจนแหลก ใส่เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำลงไป บดทุกอย่างจนเข้ากัน จากนั้นตักใส่ในหม้อที่มีส่วนผสมในข้อ 1
3. นำหม้อนั้นขึ้นตั้งไฟอ่อนคนผสมให้เข้ากันจนเดือด แล้วปิดไฟ
4. ใส่งาขาวคั่วบดลงไป ตามด้วยน้ำมันงา ผักชีและผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมทานเป็นอันเสร็จ

2. น้ำจิ้มซีฟู้ด

ส่วนผสม

• พริกขี้หนูสวนสีแดงสีเขียวผสมกัน 10 เม็ด
• พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
• กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/4 ถ้วย
• รากผักชี ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 3 ½ ช้อนชา
• น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
• น้ำต้มสุก ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่พริกขี้หนูทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียม รากผักชี เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ปั่นให้เข้ากันพอหยาบ
2. ใส่น้ำต้มสุกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

3. น้ำจิ้มหมูกระทะ

ส่วนผสม

• ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
• ซอสพริก 3/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
• เต้าหู้ยี้ บดพอหยาบ 1 ก้อน
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซีอิ๊วขาว และเต้าหู้ยี้ ลงในหม้อคนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง คนผสมตลอดเวลาจนเดือด
2. ใส่น้ำมันงา พริกไทย ผงพะโล้ และงาขาวคั่วครึ่งหนึ่งลงไป คนผสมจนเดือดอีกรอบ ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

4. น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

ส่วนผสม

• กะทิ 2 ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 1/2 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
•  เกลือแกง 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่กะทิ 1 ถ้วย ลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงและถั่วลิสงคั่วบดลงผัดให้เข้ากัน เติมกะทิที่เหลือ คนผสมให้เข้ากัน ลดไฟลง หมั่นคนตลอดเวลา
2. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลือ เคี่ยวจนข้น และมีน้ำมันลอยหน้า ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

5. น้ำจิ้มอาจาด

ส่วนผสม

• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• แตงกวาผ่ากลางทางยาว ซอย
• หอมแดงผ่าครึ่ง ซอย
• พริกชี้ฟ้าแดงเม็ดใหญ่ ซอย
• ถั่วลิสงบดหยาบ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย เติมเกลือลงไปเล็กน้อย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
2. เวลาเสิร์ฟ ตักอาจาดใส่ถ้วย ตามด้วยถั่วลิสง แตงกวาซอย หอมแดงซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ

6. น้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม

• น้ำมะขามเปียก 25 กรัม
• น้ำอุ่น ½ ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ⅕ ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น ⅕ ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่วป่น ⅕ ช้อนโต๊ะ
•  ผักชีฝรั่งซอย ⅕ ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย ⅕ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาเข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนเหนียว เติมพริกป่น ข้าวคั่วป่น คนพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนอุ่น
2. ตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ

7. น้ำจิ้มลูกชิ้น

ส่วนผสม

• พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 20 เม็ด
• กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดอง 3 หัว
• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก 1 ¼ ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ¾ ถ้วย
• เกลือแกง 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่พริกแห้ง กระเทียม กระเทียมดอง และน้ำลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และเกลือลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่ปั่นไว้ลงไป เคี่ยวจนข้นเหนียว ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

8. น้ำจิ้มข้าวขาหมู

ส่วนผสม

• พริกชี้ฟ้าเหลือง 5 เม็ด
• กระเทียมไทย 10 กลีบ
• รากผักชี 1 ⅕ ราก
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกพริกชี้ฟ้าเหลือง กระเทียม รากผักชี และเกลือเข้าด้วยกันพอหยาบ
2. เติมน้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

9. น้ำจิ้มข้าวมันไก่

ส่วนผสม

• เต้าเจี้ยว บดพอหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น สำหรับปรุงรส
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงอ่อนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดงสับละเอียด

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนผสมจนละลายเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

10. น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา (สูตรโบราณ)

ส่วนผสม

• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือป่น สำหรับปรุงรส
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือป่นพอหยาบ เติมน้ำส้มสายชู และน้ำตาลปี๊บลงไป
2. คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไก่ต้มน้ำปลา

11. น้ำจิ้มขนมจีบ

ส่วนผสม

• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• ซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่) 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย จิ๊กโฉ่ และเกลือลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
2. โขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันจนละเอียด คนผสมให้เข้ากับส่วนผสมข้อ 1 ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

12. น้ำจิ้มยำมะม่วง

ส่วนผสม

• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามความชอบ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงดิบสับเป็นเส้น
• หัวหอมแดงซอย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบหรือถั่วลิสง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามชอบ)
• ใบขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

วิธีทำ

1. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
2. เติมน้ำมะนาวลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ใส่พริกขี้หนูซอยมะม่วงสับ หอมแดงซอย ถั่ว และใบขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

13. น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

ส่วนผสม

• ข่าหั่นเป็นแว่น 5 ชิ้น
• ตะไคร้ซอยบาง 1 ต้น
• กะปิอย่างดี 2 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• กุ้งแห้งโขลกละเอียด
• ถั่วลิสงโขลกละเอียด
• มะพร้าวคั่วโขลกละเอียด

วิธีทำ

1. โขลกข่าและตะไคร้ให้ละเอียด ใส่กะปิลงโขลกผสมให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำ และน้ำตาลปี๊บลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้คนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียวและข้นพอดี ยกลงจากเตา พักไว้พออุ่น
3. ใส่กุ้งแห้งโขลก ถั่วลิสงโขลก และมะพร้าวคั่วโขลกลงคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

14. น้ำปลาหวาน

ส่วนผสม

• น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
• กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
• น้ำปลาอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งตำพอหยาบ ¼ ถ้วยตวง
• หอมแดงซอยบาง 5 หัว
• พริกขี้หนูสวนซอย ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำตาลปี๊บ กะปิ และน้ำปลา ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย
2. ใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย เคี่ยวจนน้ำปลาหวานมีลักษณะใส ปิดไฟ ยกลง ทิ้งไว้สักพักจนฟองหายไป
3. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยหัวหอมซอย และพริกขี้หนูซอยเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

15. น้ำจิ้มกะปิหวาน

ส่วนผสม

• กะปิอย่างดี 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• หอมแดงซอย
• พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ใส่กะปิ น้ำตาลทราย และน้ำ ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนข้นเหนียว ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
2. ใส่หอมแดง และพริกขี้หนูซอยลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

แหล่งที่มา: sharesod

Comments

comments