สูตรไก่อบ ไก่ย่าง
ห่างหายไปนานพอสมควรวันนี้ไปกินไก่มา อย่าเรียกผมไอ้เควี่ยนะครัชชช รสชาติมันดีมากเลย อยากก็อปสูตรตามที่ได้กิน ชิ้นแรกหมดไป ละเมียกละไมชิม พินิจใส่อะไรไปบ้าง กินไป ดมไป ยังไม่สะใจซื้อกลับมากินที่บ้านอีก อบใหม่ ดมดูก็เอาคร่าวๆ ตามที่ชิม เค็ม หวาน เผ็ด มันก็มีไม่กี่อย่างนี่ละ แต่ที่แน่ๆ มันหอมจริงๆ
ส่วนผสม
– ไก่ได้ทุกส่วน แต่ผมใช้ส่วนน่องถึงสะโพก 500 กรัม
– พริกป่น 1/4 ช้อนชา
– ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา ใส่พอปริ่มไก่
– กระเทียม 4-5 กลีบเล็ก
– พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
– ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
– ผงชูรสเล็กน้อยใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
ลงมือทำกันเลย
– ล้างไก่ให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำไว้ + โขลกกระเทียม ลูกผักชี พริกไทย ให้ละเอียด
– ใส่ไก่ลงในกะละมัง ถ้วย ชาม อ่าง ใส่น้ำตาลปี๊ป พริกป่น ผงกะหรี่ และกระเทียมพริกไทยลูกผักชีป่นลงไป ตามด้วยน้ำปลาพอปริ่ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
– หมักไว้สัก 3-4 ชั่วโมง หรือคืนนึงมากกว่านั้นก็ได้ในตู้เย็นใต้ช่องฟรีชที่เขาๆ พูดกันนั่นละ
– เปิดเตา อบที่อุณภูมิ 220 องศาไฟบนล่างพัดลม นำไก่เข้าอบจนผิวตึง ลดอุณภูมิลงมาที่ 170 องศา
ย่างต่อจนสีเริ่มเข้ม เปลี่ยนเป็นไฟล่างที่ 150 พัดลม จิ้มดูจนไก่สุก สีของหนังไก่ก็จะเข้มสวย หอม
– ย่างเตาถ่านใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน หากไฟแรงจะไม่สุกถึงเนื้อใน ย่างจนสุกและสีสวยตามชอบ
รสเข้มข้นกินกับข้าวเหนียวได้เลย หรือเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ ส้มตำก็ได้
แจกอีกสูตรหมักไก่ทอดอร่อย ง่ายๆ
แหล่งที่มา : isolateboy, mumjung recipes
