Home สุขภาพ มาทำเมนู “ไข่ครอบ” ไว้ทานกันเถอะ ทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวย!

มาทำเมนู “ไข่ครอบ” ไว้ทานกันเถอะ ทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวย!

495

ไข่ครอบ ไข่แฝด ไข่คู่

ปกติก็กินแต่ ไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่เค็ม พึ่งมาเจอวิธีการทำเมนูไข่ ที่ไม่เคยเห็นมาก่อน นั่นก็คือเมนู “ไข่ครอบ” จาก คุณตะโกครับ สมาชิกพันทิปดอทคอม อย่ารอช้าไปดูวิธีการทำกันเลยดีกว่า….

เริ่มจากการเตรียมไข่เป็ดมาก่อน ตอกไข่แล้วนำไปแยกไข่ขาว กับไข่แดง ออกจากกัน (อารมณ์เหมือนทำขนมไทยเลย) แยกให้เหลือไข่แดงอย่างเดียว ตามรูปด้านล่างนี้

หลังจากที่เราแยกไข่ขาว ออกจากไข่แดงเรียบร้อยแล้ว ก็จะเป็นแบบนี้ เราใช้ไข่ทั้งหมด 2 ฟอง ต่อ 1 ชิ้น

ให้นำไข่ทั้ง 2 ใบ ที่ทำการแยกไข่ขาวแล้ว รีบนำใส่ลงในเปลือกไข่ ซึ่งเราต้องทำการเตรียมเปลือกไข่ดังนี้

การเตรียมเปลือกไข่

ให้นำเปลือกไข่ที่ตอกไข่ออกแล้ว ไปแช่น้ำ

หลังจากนั้น ให้ใช้กรรไกรตัดขอบให้เรียบ เสมอกัน ตัดในน้ำเลยนะ ถ้ามีรอยขลุขละจะทำให้ไข่แดงแตก

หลังจากขั้นตอนการเตรียมไข่ และเปลือกไข่เรียบร้อยแล้ว ให้นำไข่เเดง 2 ลูก ใส่ในเปลือกไข่ที่เตรียมไว้ดังภาพ

หลังจากนั้นให้ละลายน้ำกับเกลือ แล้วหยอดลงในไข่จนน้ำท่วมไข่ เเล้วตั้งทิ้งไว้ ตามความชอบ หากใครชอบเค็ม ก็ทิ้งไว้นานหน่อย

จากนั้นเทนำเกลือออกให้หมด เเล้วนำไปนึ่ง 3-5 นาที อย่านึ่งนานเกินไปไม่งั้นมันจะเเข็ง ไม่อร่อย..

แล้วก็ได้ออกมาเป็น ไข่ครอบสุดแสนอร่อย หรือถ้าขี้เกียจทำก็สามารถหาซื้อได้ ถุงละประมาณ 35-40 บาท

วิธีต้มไข่แดงทะลุไข่ขาว

การต้มไข่แดงทะลุไข่ขาว ซึ่งเห็นแล้วดูน่ากินมาก น้ำลายไหลเลยค่ะ ทานคุ่กับข้าวขาหมู อร่อยมากแน่นอนค่ะ สูตรนี้เป็นของร้านข้าวขาหมูเซ็นหลุยส์ ฟู๊ดคอร์ท ซีคอนบางแค มาดูวิธีการทำกันเลย

ส่วนผสมดังนี้

ไข่เป็ดเก่า ประมาณ 2-3 วันขึ้นไป (หรือไข่เป็ดสดนำไปตากแดด 1 แดด)

หมายเหตุ ไข่ไก่ไม่ได้นะคะ เพราะมันจะไม่แข็งตัวจะเป็นน้ำแทน

วิธีทำ

1. ต้นไข่ในหม้อให้ท่วมไข่

2. แล้วตั้งไฟระดับปานกลาง ห้ามคนไข่เด็ดขาด

3. ใช้เวลาต้ม 8 นาที และก็ทิ้งไว้ประมาณ 2-3นาที แล้วเทน้ำออก

4. นำไปแช่ในน้ำเย็น แล้วก็ปอกได้เลยจ้า

ไข่ต้มยางมะตูม

เค้าว่ากันว่าสุดยอดอาหารอย่างหนึ่งของคนไทยหลายๆ คนนั่นก็คือ “ไข่ต้ม” แต่หลายคนนั้นต่างติดใจในรสชาติของไข่ต้มแบบยางมะตูม ซึ่งไข่แดงจะไม่สุกแบบเต็มที่นัก กินกับข้าวเหยาะน้ำปลานิดหน่อย รสชาติก็อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารดังๆ

หลายคนสงสัยมาตลอดว่าทำยังไงให้ไข่เป็นยางมะตูม ก่อนอื่นนั้นเราจะไม่ใส่ไข่ไปพร้อมกับน้ำในหม้อแล้วขึ้นต้ม แต่เราจะใช้วิธีต้มน้ำให้เดือด 100 องศาก่อน อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย

พอน้ำเดือดแล้วเราถึงค่อยใส่ไข่ลงไป (การใส่เกลือจะช่วยให้ไข่ไม่แตก) หลังจากนั้นก็จับเวลาตามที่ต้องการ แล้วพอครบเวลาที่กำหนด ให้เอาไข้ขึ้นมาแช่น้ำเย็น (ถ้าเย็นจัดก็ดี) เพื่อป้องกันความร้อนไม่ให้เข้าไปในไข่อีก

มาดูเวลาที่ใช้ในการต้มไข่กัน ว่าจะออกมายังไง

6 นาที : จะได้ไข่แดงเหลวๆ

7 นาที : ไข่แดงจะแข็งตรงขอบ พร้อมกับตรงกลางเหลวๆ

8 นาที : ตรงกลางของไข่แดงจะเป็นครีม

9 นาที : ไข่แดงสุกแบบปกติ

ที่สำคัญอีกอย่าง คือ ขนาดของไข่จะมีผลต่อเวลาในการต้มด้วย และไข่ที่ใช้ควรจะเป็นไข่เป็ด (หากเป็นไข่ไก่อาจจะต้องลดเวลาลง 30-45 วินาที) และถ้าเอาออกมาจากตู้เย็น ควรจะเพิ่มเวลาไปอีก 1 นาทีด้วย

ลองนำแนวทางนี้ไปใช้ในการต้มไข่ดู เชื่อว่าคงจะทำให้ไข่ต้มมื้อหน้าของหลายๆ คนกลายเป็นอาหารอร่อยขึ้นมามากเลยล่ะนะ

แหล่งที่มา: upyim.com, ตะโกครับ
เรียบเรียงโดย: samunpaisecrete.com

Comments

comments