ถ้าพูดถึงลอดช่องจะมีคนไทยคนไหนไม่เคยกินบ้าง ก็เพราะเมืองไทยร้อนขนาดนี้ ก็เลยไม่น่าแปลกใจเลยว่า ทำไมเราถึงเห็นขนมลอดช่องวางขายอยู่มากมาย และหาซื้อมากินได้ตลอดทั้งปี
พอพูดถึงลอดช่องก็อยากจะกินขึ้นมาซะอย่างนั้น แต่ถ้าจะให้ซื้อมากินเองก็ได้แค่อิ่ม ใครใจถึง ๆ หน่อยลองมาทำลอดช่องกินเองเลยดีกว่า จะได้ประกาศให้โลกรู้ไปเลยว่า เราสามารถทำลอดช่องกินเองได้นะจ๊ะ
วันนี้เรามีสูตรลอดช่องจากเพจพาทำพาทานมาฝากให้ลองไปทำกันจ้า สูตรนี้รับรองได้เลยว่า น่ากิน น่าลองทำสุด ๆ แถมยังมีกลเม็ดเคล็ดลับในการทำลอดช่องให้อร่อยมาบอกอีกด้วย ทำทีเดียวได้กินเพลิน ๆ กันทั้งบ้านเลยจ้างานนี้
หมายเหตุ: ลอดช่องน้ำกะทิ 1 ถ้วย ให้พลังงานประมาณ 210 กิโลแคลอรี่
ส่วนผสม ตัวน้ำกะทิ
1. หัวกะทิ 500 มล.
2. น้ำตาลปิ๊บ 500 กรัม
3. เกลือ1/2 ช้อนชา
4. เทียนสำหรับอบน้ำกะทิ
ส่วนผสม ตัวลอดช่อง
1. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
2. แป้งมัน 25 กรัม
3. ใบเตย 50 ใบ
4. น้ำปูนใส 2 ลิตร
5. วิธีการทำน้ำปูนใส ปูน 15 กรัม / น้ำ 3 ลิตร แช่ไว้ 1 อาทิตย์ค่ะ ( ที่แช่ไว้นานเพราะจะทำให้ไม่มีกลิ่นของปูนค่ะ) แต่ตักมาใช้แค่ 2 ลิตร
ขั้นตอนการทำ
เตรียมมะพร้าวแก่ ผ่าครึ่งให้เรียบร้อย
นำมะพร้าวไปขูดใส่ถาด
จากนั้นนำมะพร้าวไปนึ่ง ประมาณ 15 นาที
เสร็จแล้วนำไปเข้าเครื่องปั่นเพื่อให้การคั้นมะพร้าวง่ายขึ้น ถ้าปั่นไม่ได้ให้เติมน้ำต้มสุกแบบอุ่นๆลงไปนิดหน่อย
นำกะทิที่ปั่นแล้วเทออกเพื่อกรองกากออก
บีบให้น้ำกะทิออกมา
เมื่อได้น้ำกะทิแล้ว ให้ใส่น้ำตาลปิ๊บและเกลือลงไปในกะทะ คั่วด้วยไฟอ่อนสุด
คนให้น้ำตาลละลายและกะทิแค่เดือดปุดๆเอาเป็นว่าใช้ได้ เมื่อน้ำกะทิเย็นขึ้น ให้นำไปกรองอีกครั้งหนึ่ง
จากนั้นนำไปอบควันเทียนเพื่อเพิ่มความหอม
เมื่อน้ำกะทิเสร็จแล้วก็พักไว้ก่อน ต่อมาก็มาทำตัวลอดช่องกันต่อ เริ่มจากนำใบเตยกับน้ำปูนใสเข้าเครื่องปั่น
จากนั้นนำไปกรอง เพื่อเอากากออก แล้วผสมแป้งลงไปคนให้ละลายและนำไปกรองอีกรอบหนึ่ง
คนต่อไปเรื่อยๆ อีก 15 นาที
กวนต่อไป 1 ชั่วโมง 10 นาที ให้เนื้อเส้นเหนียวนุ่มพอประมาณ (ถ้าเหนียวมากเกินไปเส้นจะแข็ง)
จากนั้นนำลอดช่องไปกด ลงสู่น้ำเย็นจัด (อาจใช้กระป๋องนมแล้วหาตะปูเจาะรูก็ได้ เพราะสูตรนี้เส้นนิ่ม เส้นจะไหลลงมาเองแบบว่าไม่ต้องกด)
เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ
หน้าตาน่าทานสุดๆ แถมรสชาตินั้นหาตัวจับยากจริงๆ สำหรับสูตรนี้ ลงตัวทั้งน้ำกะทิและเส้นลอดช่อง ว่างๆ ต้องลองจัดสักครั้งนึงแล้วล่ะ ^_^
แหล่งที่มา: พาทำ พาทาน
