มาทำ แจ่วบองผัดเตาถ่าน กันจ้า ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี

ปลาร้าบอง หรือเรียก แจ่วบอง จัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลาร้า ด้วยการนำปลาร้ามาสับหรือใส่ทั้งตัว พร้อมกับผสมกับเครื่องเทศแล้วคลุกผสมให้เข้ากันจนได้ปลาร้าบองที่มีรสเค็ม มัน และเผ็ดหรือรสอื่นตามเครื่องปรุงที่ใส่

รูปภาพประกอบ

โดยแต่ละคนก็จะมีสูตรหรือกรรมวิธีที่แตกต่างกันออกไป โดยสูตรนี้เป็นสูตรจากสมาชิกเว็บไซต์กระทู้พันทิพ จะเป็นอย่างไรนั้นไปดูเลยค่ะ

รูปภาพประกอบ

สูตรของเรา จะทำได้ 5 กก.นะคะ

ถ้าจะทำน้อยกว่านี้ ก็ลดทอนลงตามอัตราส่วน

ปลาร้าปลากระดี่ 2.5กก.

รูปภาพประกอบ

หอมแดง 1กก.

กระเทียมไทย 1กก.

พริกแห้ง 500กรัม

พริกขี้หนูแห้ง 300กรัม

ข่า / ตะไคร้ อย่างละ 400กรัม

รูปภาพประกอบ

ผิวมะกรูด 2 ลูก

ใบมะกรูดซอย ตามชอบ

มะขามเปียก ตามชอบ

ทำความสะอาดวัตถุดิบทุกอย่าง

เราใช้วิธีบดลงเครื่องนะคะ เพราะทำครั้งละ 3 สูตร

ถ้าทำครึ่งสูตร ก็ใช้วิธีสับ และตำได้ค่ะ

รูปภาพประกอบ

คั่ว หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกแห้ง พริกขี้หนูแห้ง พักไว้

สับปลาร้า และนำมาตำรวมกับวัตถุดิบที่คั่วแล้ว

นำไปผัดกับเตาถ่าน ผัดจนสุกหอม ใส่น้ำมะขามเปียก ชูรส(ถ้าไม่ใส่ ตัดด้วยน้ำตาลทรายแทนเล็กน้อย)

ชิมรสตามชอบ โรยใบมะกรูดซอย ผัดต่อจนรู้สึกว่า เนื้อของแจ่วเหนียวขึ้น จะเก็บไว้ทานได้นานขึ้นค่ะ

แต่ถ้าทานดิบ จะได้รสชาติอีกแบบ แซ่บเหมือนกันค่ะ

รูปภาพประกอบ

สูตรนี้เราทำขายจริงจ้า เผ็ดมาก แต่จะหอมเครื่องสมุนไพร แซ่บสุด ๆ ค่ะ

สมาชิกหมายเลข เว็บไซต์กระทู้พันทิพหมายเลข 961852

เรียบเรียงโดย สมุนไพรซีเคร็ต

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *