แกงคั่วเห็ดเผาะคอหมูย่าง อาหารที่แพงทั้งรสชาติและราคา

เห็ดเผาะ” หรือที่หลายคนเรียกกันว่า “เห็ดถอบ” เป็นเห็ดพื้นบ้านที่จะขึ้นเองตามธรรมชาติในบางพื้นที่ โดยเฉพาะในเขตภาคเหนือและภาคอีสาน

ตอนเด็กๆ ยังจำคำพูดที่ผู้เฒ่าผู้แก่ท่านมักพูดเสมอว่า กินแกงเห็ดเผาะใส่น้ำเอ๊าะเจ๊าะ แล้วก็ต้องเคี้ยวให้ดังเป๊าะๆ ด้วยนะ ท่านบอกว่ามันถึงจะอร่อย

ช่วงหน้าฝนเดือนพฤษภาคม-กรกฎาคมของทุกปีชาวบ้านนิยมเข้าป่าหาเห็ดเผาะมาปรุงอาหารกิน #แกงคั่วเห็ดเผาะคอหมูย่าง คือหนึ่งเมนูยอดฮิตเลยนะ

วิธีทำง่ายๆแบบเต็มค่ะ

เครื่องปรุง

1.เห็ดเผาะต้มสุก 150 กรัม

2.หน่อไม้สดต้มสุก 150 กรัม

3.คอหมูย่าง 180 กรัม

4.หัวกะทิ 0.5 ถ้วย

5.หางกะทิ 1.5 ถ้วย

6.พริกแกงเผ็ด 3 ชต.

7.น้ำปลา 2 ชต.

8.เกลือป่น 2 ชช.

9.น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.

10.ยอดชะอม

11.เกลือป่นสำหรับต้มหน่อไม้+เห็ด

วิธีทำ

1.ล้างดินออกจากเห็นเผาะจนสะอาด นำไปต้มใส่เกลือป่น รินน้ำทิ้งแล้วต้มใหม่ทำแบบ 2 ครั้ง พักไว้

2.ต้มหน่อไม้สดกับเกลือป่น รินน้ำทิ้ง ต้มใหม่ทำแบบเดิม 2 ครั้ง พักไว้

3.หั่นคอหมูย่างที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบางๆ

4.ตั้งกระทะใส่หัวกะทิผัดกับพริกแกงจนหอม ใส่หางกะทิลงไป

ตามด้วยเห็ดเผาะและหน่อไม้ต้มสุก

5.ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่คอหมูย่างและยอดชะอมลงไป กดยอดชะอมให้จมน้ำแกง รอเดือดอีกครั้งปิดไฟได้

ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แซ่บอิหลีเด้ออออออค่า

เรียบเรียงโดย สมุนไพรซีเคร็ต

ขอบคุณ สมาชิกหมายเลข 3988747 จากเว็บไซต์กระทู้พันทิพ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *